Siapa sich yang tidak tahu Gado-Gado? Hampir seluruh orang Indonesia sangat tidak sudah tidak jarang mendengar namanya. Makanan ini sesuai disantap kapan saja sebagai menu selingan, menu utama bahkan tak jarang menjadi menu opsi di pesta-pesta tertentu. Karena di samping rasanya enak, Gado-Gado dapat tampil menjadi tatanan menu yang cantik dan mengundang selera. Untuk orang Indonesia yang rata2 suka pedas, mereka lebih suka mencampurkan cabe rawit langsung pada sausnya biar praktis. Tapi sebab perubahan kondisi dan situasi di mana teman-teman dan tamu-tamu kami di sini banyak sekali tidak dapat makan cabe, jadi saya bikin sausnya tanpa cabe lantas membuat sambal terpisah khusus untuk yang suka pedas. Intinya win-win solution untuk seluruh ;-).
Cara mana yang lebih sesuai dengan anda, silahkan digunakan sesuai kebutuhan. Selamat mengupayakan OK!! Anyway Thx bikin Ipa yang sempat bikinin Gado-Gado di acara perpisahan saya sama teman2 di Batam :-)
Bahan:
100 gr kacang panjang/buncis, siangi potong 3 cm
150 grkangkung/bayam, siangi, potong-potong
5 eksemplar kol/sawi putih, potong 3 cm
100 gr taoge, buang ujungnya
2 buah kentang ukuran besar, rebus, kupas
2 butir telur, rebus, kupas, belah jadi 2 atau 4
200 gr tempe, potong-potong
200 gr tahu, potong-potong
Saus Kacang:
200 gr kacang tanah, goreng, haluskan ( dapat diganti dengan Pinda Kaas/mentega kacang Belanda)
250 gr santan kental
3 eksemplar daun jeruk purut
1 sdt gula merah, iris
2 sdm air asam jawa
2 sdm kecap manis
Bumbu Halus Bagi Saus Kacang:
2 buah cabe merah, buang bijinya
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 sdt garam
Cara Membuat:
Tempe dan Tahu: Rendam dalam air garam, goreng.Tiriskan.
Sayuran : Rebus setiap sayuran secara terpisah. Tiriskan.
Khusus guna bayam/kangkung dan taoge rebus sebentar saja tidak cukup lebih 1 - 2 menit. Tiriskan.
Saus: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bareng daun jeruk purut sampai matang & berbau harum.
Tuangi santan kemudian beruntun masukkan gula merah, garam dan air asam. Didihkan.
Kecilkan api, tambahkan kacang tanah halus, masak hingga saus mengental.
Tambahkan kecap manis, aduk rata. Angkat. Cicipi, andai perlu tambahkan garam atau gula cocok selera.
Cara Penyajian:
Susun seluruh bahan dalam piring saji. Tuangi saus kacang di atasnya.
Santap Gado-Gado dengan kerupuk udang atau mlinjo dan sambal bawang andai suka pedas.
EmoticonEmoticon